Avec la version de PrestaShop 1.7 :
Une fois dans votre tableau de bord :
Allez dans : Configurer > Paramètres de la boutique > Produits
Taille maximale du résumé produit : indiquez la taille (nombre de caractères).
Nota : selon le thème graphique, le résultat obtenu peut être décevant. Réduisez alors ce nombre.
N’oubliez pas de vider le CACHE depuis votre tableau de bord ET de faire un petit CTRL+F5 dans votre navigateur.